woensdag, 22 januari 2020

Röstikoekjes met zalm

Zwitserse verwennerij
Aantal personen:
2
Bereidingsduur:
15-30 minuten
Ingrediënten:
  • 400 gram vastkokende aardappelen
  • ½ kleine sjalot
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 1 ei
  • 1 ½ eetlepel vloeibare margarine
  • 1 eetlepel zuivelspread
  • 4 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 100 gram gerookte zalm

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en rasp ze op een grove rasp.
  2. Snijd het stukje sjalot heel fijn en meng het met het meel, het ei en wat peper door de geraspte aardappelen.
  3. Verwarm wat margarine in een koekenpan en schep er 3 of 4 lepels van de rösti in. Druk dit wat plat en bak de rösti in ca. 12 minuten gaar en bruin.
  4. Keer de koekjes en bak ze aan de andere kant bruin.
  5. Houd de röstikoekjes warm en bak zo de rest van het röstimengsel.
  6. Klop de zuivelspread met de yoghurt glad en voeg wat peper toe.
  7. Snijd de zalm in smalle reepjes.
  8. Serveer de röstikoekjes met de saus en de reepjes zalm.

Menusuggestie

Lekker met snijbonen.

Hiervoor heb je nodig...

400 gram snijbonen

Voedingswaarde per persoon

Energie:
410 kcal
Eiwit:
25 gram
Koolhydraten:
40 gram
Vet:
15 gram
Verzadigd vet:
3 gram
Vezels:
10 gram
Zout:
1,8 gram