maandag, 21 juni 2021

Video: tortilla met pulled jackfruit

Een heerlijke, goed gevulde vega(n) tortilla met de smaak van pulled pork. Dat kan met jackfruit!

Ingrediënten

  • 1 blik jackfruit (uitlekgewicht ca 280 gram)
  • 2 eetlepels ketjap
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel mosterd
  • ½ theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tomaten
  • ¼ komkommer
  • 1 avocado
  • 2 volkoren wraptortilla’s
  • 150 gram witte koolsalade (of gewoon gesneden kool kan ook)
  • 40 gram geraspte kaas

Bereiding

  • Verwarm de oven op 180 graden Celsius. Laat de jackfruit uitlekken. Trek het vruchtvlees met de handen uit elkaar tot schilfers.
  • Pers de helft van de limoen uit. Maak een marinade van ketjap, limoensap, honing, tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder en olijfolie. Pers de knoflook erboven uit.
  • Schep deze marinade door de jackfruit. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel de jackfruit erover. Zet de jackfruit 25 minuten in de oven.
  • Snij ondertussen de tomaten, komkommer en avocado in blokjes en bak eventueel zelf de wraptortilla (of warm kant-en-klare wraps op).
  • Verdeel de koolsalade over de tortilla’s, schep de pulled jackfruit erop en maak af met blokjes tomaat, komkommer en avocado.
  • Bestrooi met wat geraspte kaas en garneer met partjes limoen.

Tips:

  • Vul eventueel verder aan met zure room en guacamole.
  • Lekker met verse koriander.

Dit is een recept van PuurGezond.

Aantal personen

2 personen

Bereidingsduur

15 minuten bereiden, 25 minuten oven