Warme kipsalade met sperziebonen

Name: Warme kipsalade met sperziebonen
Yield: 2
Ingredients: 400 gram sperziebonen; 2 bosuitjes; 50 gram waterkers; 200 gram kipfilet; ½ avocado; 1 eetlepel olie; 1-2 theelepels gemalen koriander (ketoembar); Citroensap

Getty Images

Met avocado, bosuitjes en waterkers

Aantal personen

2

Bereidingsduur

15-30 minuten

Ingrediënten

400 gram sperziebonen
2 bosuitjes
50 gram waterkers
200 gram kipfilet
½ avocado
1 eetlepel olie
1-2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
Citroensap

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal.
Snijd de bosuitjes in ringen.
Was de waterkers onder stromend water en laat de groente goed uitlekken.
Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
Kook de sperziebonen in weinig water in 6-8 minuten net gaar.
Trek het vel van de avocado en snijd het stuk in dunne plakken.
Giet de sperziebonen af en warm de plakjes avocado even op de sperziebonen in de pan mee.
Bak de kip in de hete olie in 5 minuten gaar en bruin.
Bak kort de koriander en de ringetjes bosui mee.
Verdeel de waterkers over 2 borden en leg er de sperziebonen met avocado en kip op.
Druppel er wat citroensap over.