Getty Images
Ook lekker met pecan- of walnoten!
Ingrediënten
- 1 zoete aardappel (150 gram)
- 60 gram havermoutmeel
- 1 ei
- 150 milliliter melk
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- amandelen (of andere noten)
Bereiding
- Schil de aardappel en snijd deze in blokjes.
- Kook ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn en meng de aardappel dan in de keukenmachine met het ei en de melk.
- Voeg het havermoutmeel, het bakpoeder en de kaneel toe en mix het tot een glad beslag.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de pannenkoeken circa 2 minuten per kant.
- Garneer ze met amandelen.
Dit recept is voor zo'n zes pannenkoeken.
