8x lekkere en simpele eenpansgerechten

Makkelijke gerechten uit één pan

Courgette pasta uit een pan
Getty Images

Wil je lekker koken, maar het liefst zo simpel mogelijk? Dan is een eenpansgerecht een goed idee. Deze acht maaltijden zijn lekker, gezond, zitten vol groente hebben niet meer dan één pan nodig. Ook nog eens goed voor de gasrekening dus!

1. Vegetarische spaghetti bolognese

Een vegetarisch eenpansgerecht voor bologneseliefhebbers. Deze spaghetti bolognese met linzen, basilicum en rode wijn in een rijke tomatensaus is om van te smullen.

2. Maaltijdsoep met broccoli en linzen

Een soepje gaat er altijd wel in, toch? Deze pittige maaltijdsoep met broccoli en linzen past perfect in één pan, is gezond en ook nog eens makkelijk van tevoren te maken. Tip: vries in wat je overhoudt, zodat je er later nog eens van kunt genieten!

3. Frittata met courgette en prei

Deze Italiaanse klassieker maak je met courgette, prei en ei. Heb je andere groenten in huis die op moeten? Geen probleem, die kun je ook in de frittata kwijt. Denk aan gekookte aardappel, paprika, ui, broccoli, ui… De mogelijkheden zijn eindeloos.

4. Kapucijners met paksoi en ananas

Dit hartverwarmende eenpansgerecht met kapucijners bestaat uit slechts zes ingrediënten en je zet het binnen een kwartier op tafel. Het is pittig, zoet en hartig tegelijkertijd door de chilipeper, verse ananas en de kapucijners.

5. Bonensoep met knapperige broodrepen

Deze maaltijdsoep met bonen en groente is makkelijk en vooral smakelijk. Je kunt het serveren met knapperige broodrepen, al zou je daar wel een extra grillpan, de oven of een broodrooster voor moeten gebruiken om de boterhammen knapperig te krijgen. Dat laten we aan jou over, we kunnen in ieder geval zeggen dat de soep het waard is.

6. Currykip met groente

Als je dol bent op kip en kerrie, dan zal dit eenpansgerecht zeker in de smaak vallen. Binnen een half uur zet je deze currykip op tafel. Je serveert het met sperziebonen, bloemkool, tomaten, ui en champignons, die allemaal in dezelfde pan gaan. Supersimpel!

7. Eenpans-linzenchili met courgettenoedels

Dit is een lekker recept uit het kookboek ‘de FODMAP-vriendelijke keuken’ van Emma Hatcher. De simpele, gezonde en voedzame linzenchili is perfect voor meerdere eters. Het is bovendien zo klaar, dus ook perfect op een gewone, doordeweekse avond. Tip: wil je de courgettenoedels niet apart stomen, leg ze dan tijdens de laatste 3-5 kookminuten bovenop de linzenchili. Zo wordt de courgette ook beetgaar. Smullen maar!

8. Harira met kikkererwten

Harira is een rijkelijk gevulde maaltijdsoep uit Marokko. Het gerecht is kruidig, verwarmend en lekker voedzaam. In deze versie gaan kikkererwten, maar je kunt ook linzen of een mix van de twee toevoegen.

Auteur 
  • Miriam Groot